quinta-feira, 6 de janeiro de 2011






Curiosidades sobre o Japão…

No Japão, as estações do ano claramente marcadas e as suas mudanças sempre foram temas importantes para os poetas e pintores japoneses. O clima vai do subtropical em Okinawa ao subártico nas ilhas Curilas.

O Monte Fuji é um dos símbolos nacionais do Japão e a sua montanha mais alta tem 3776 metros de altitude. Este monte é um vulcão activo que, segundo a história registada, já entrou 18 vezes em erupção. A última vez foi em 1707. Em dias de boa visibilidade pode ser avistado de uma distância de 150 quilómetros!

Sabias que foi com os seus vizinhos chineses que o Japão aprendeu a cultivar o arroz?

Sabias que no Japão… existe um túmulo em forma de buraco de fechadura?... Este túmulo foi construído para o lendário imperador Nintoku, por volta do ano 400. Tem quase 500 metros de comprimento e é rodeado por três valas de água.

O Grande Buda, em Nara, foi construído no século VII. Tem 16,2 metros de altura e é a maior estátua de metal fundido que existe no mundo!

As Rochas Casadas, em Futamigaura, na Baía de Ise, são simbólicas para os seguidores do Xintoísmo porque as pessoas pensam que elas abrigaram os deuses Izanagi e Izanami, os lendários criadores das ilhas do Japão.

O Pagode de Horiuji é o mais antigo do Japão. Os Pagodes começaram por ser construídos sobre relíquias sagradas associadas ao Buda. Horiuji tornou-se um centro famoso para o estudo do Budismo.

quarta-feira, 5 de janeiro de 2011



Shimeji Refogado - Uma sugestão como entrada.

Shimeji na Manteiga -
Shimeji Bata Yaki

 Fontes: Cozinha Japonesa./Revista Nihon Ryoori

Uma nova dica da culinária Oriental. Pensamos em um refogado delicioso, saudável e prático. Acompanhe abaixo a nossa dica da Semana:
Significado de Bata Yaki:
O termo bata yaki significa 'cozido na manteiga'. Essa é uma receita muito simples, fácil de fazer e pode ser servida como entrada ou como acompanhamento para peixes e carnes.

Ingredientes:
200 gr de shimeji
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
1 colher de chá de shoyu
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo:
Aqueça uma frigideira e coloque a manteiga.
Quando derreter acrescente o shimeji e a água.
Quando começar a evaporar a água, acrescente a cebolinha e o shoyu.
Quando estiver macio, retire do fogo e sirva

Dicas:
O shimeji pode ser guardado refrigerado por até cinco dias.
Geralmente o shimeji não precisa ser lavado, mas de qualquer maneira, siga as instruções do produtor.
Gostou desta receita? Envie os seus comentários.

quarta-feira, 22 de dezembro de 2010





Um toque oriental em sua mesa!

Esta receita é para a  sua Semana de Natal e o Ano Novo ficarem com toque bem Oriental.

PERU LAQUEADO AO MOLHO ORIENTAL 


Para o peru - Ingredientes:

1 peru de 6,5 a 7,0 kg 360 ml de shoyu (molho de soja)
1/3 xícara (chá) de mel 6 grãos de pimenta-do-reino quebrados
3 colheres (sopa) de gengibre fresco picado
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
1/4 xícara (chá) de água quente
1 porção de farofa de maracujá com castanhas-de-caju
 Modo de preparo:
1. Retire do peru o saquinho com os miúdos. Se quiser, guarde para uma outra receita.
2. Numa tigela grande, misture o shoyu, o mel, as pimentas quebradas, o gengibre picado, o alho, o vinagre de vinho branco e a água quente. Coloque o peru, cubra com filme e deixe na geladeira por 12 horas, virando a cada 4 horas.
3. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
4. Retire o peru da marinada e enxugue com um pano limpo. Recheie-o com a farofa de maracujá. Costure a fenda com uma agulha grossa de arremate de tricô e barbante fino.
5. Transfira o peru para uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido para assar por 60 minutos.
6. Retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 200ºC. O tempo para assar depende do peso do peru (na receita o peru tem 6,5 kg e assou em 4 horas), alguns possuem um termômetro para avisar se está pronto. Quando estiver assado, retire do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 15 minutos.
7. Sobre uma tábua, fatie o peru e sirva com o molho.

Para o molho - Ingredientes:

1 xícara (chá) de caldo de galinha
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1/2 xícara (chá) de ameixas-pretas sem caroço
1 pitada de noz-moscada ralada
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

Modo de preparo:
 1. Numa panela, acrescente o caldo de galinha, o vinho e o suco de laranja. Leve ao fogo médio. Quando ferver, adicione as ameixas e deixe cozinhar por 5 minutos.
2. Abaixe o fogo e coloque o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e retire do fogo.
3. Quando esfriar, bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Volte à panela e leve ao fogo médio para aquecer.
Sirva quente com o peru.

terça-feira, 21 de dezembro de 2010






Fizemos uma busca na Internet e não é que a comida japonesa já virou opção para a Ceia de Natal? Confira abaixo, um nota que esta no Blog do Alfredo Júnior - Minas Gerais.
Combinado especial do Kanji.

Festas de fim de ano: ceia com comida japonesa.

Por Alfredo

Hoje conversei com um amigo que teve uma ótima para as festas de fim de ano. Ele simplesmente deixou de lado comidas como peru, maioneses, farofas, tortas e outros alimentos bastante calórico que geralmente compõem as ceias de Natal e Ano Novo para fazer uma ceia apenas com comida japonesa.

Achei a troca muito interessante e confesso que roubarei essa ideia para este ano. Só enquanto à bebida que ele ficou meio perdido.

O site HowStuffWorks afirma que o saquê é uma bebida tradicional do sushi bar, mas o saquê e o sushi não devem ser consumidos ao mesmo tempo. Ambos são à base de arroz, então os sabores não são considerados complementares. Cerveja leve (japonesa ou caseira) ou chá verde são consideradas boas bebidas para acompanhar o sushi. Água natural ou com gás também acompanham bem. Se você prefere beber saquê, não se esqueça de servir a pessoa que está comendo com você e permita a ela que sirva você também. É considerado falta de educação servir-se de saquê.

Fiquei curioso em saber quanto ele gastou nesta ceia diferente e descobri que a ceia preparada (somente com sushis e sashimis) não ultrapassou a margem de R$ 40.
Vale ressaltar que pratos como este podem ser opção só de quem aprecia comida japonesa, caso o contrário, sua ceia pode ir por água abaixo.
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